Das richtige Fondue-Set finden

Für den Einstieg empfiehlt sich ein einfaches Käsefondue-Set aus Keramik oder ein kleines Set für 2 Personen. Diese Sets sind günstig, unkompliziert in der Handhabung und benötigen lediglich einen Teelicht- oder Pastenbrenner. Wer flexibel zwischen Käse-, Fleisch- und Schokoladenfondue wechseln möchte, ist mit einem vielseitigen Gusseisen- oder Edelstahl-Set besser beraten, da diese Materialien für höhere Temperaturen geeignet sind.

Beim Käsefondue wird geschmolzener Käse in einem Keramik- oder Gusseisentopf (Caquelon) bei niedriger Temperatur warmgehalten. Beim Fleischfondue wird Öl oder Brühe in einem Edelstahltopf auf hohe Temperaturen gebracht, um Fleisch, Fisch oder Gemüse darin zu garen — dafür sind meist stärkere Brenner oder elektrische Basen nötig. Schokoladenfondue benötigt nur eine sehr niedrige, gleichmäßige Wärme, damit die Schokolade nicht anbrennt, weshalb kleinere Teelicht-Sets ausreichen.

Pastenbrenner (Brennpaste) sind der Klassiker für Käse- und Fleischfondue: Sie sind einfach zu handhaben und liefern eine konstante Flamme. Elektrische Fondue-Basen mit Thermostat sind komfortabler, weil sich die Temperatur exakt regeln lässt — praktisch für Fleischfondue, bei dem das Öl eine bestimmte Temperatur erreichen muss. Für Schokoladenfondue genügt meist ein einfaches Teelicht, da hier nur sehr sanfte Wärme benötigt wird.

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